Brótola con salsa bicolor

Cómo hacer Brótola con salsa bicolor

Salpimentar los filetes y cocinarlos al vapor, cuidando que queden bien jugosos.

Para preparar la salsa verde, lavar la espinaca y hervirla. Licuarla, salpimentar y llevar a fuego mientras se agregan 125 cc de caldo. Finalmente, diluir en agua fría una cucharadita de fécula e incorporarla a la preparación. Revolver y reservar.

Para la salsa de color rosa, hervir la remolacha y proceder de igual forma que para la salsa anterior.

Colocar cada filete en un plato, y cubrir una mitad con la salsa verde y la otra mitad con la salsa rosa. Para decorar, colocar un langostino en la unión de las dos salsas.