Brotes a la sartén

Cómo hacer Brotes a la sartén

Pasar el o los tomates por agua hirviendo, pelarlos y cortarles en rodajas, retirando las semillas

Calentar el aceite en una sartén chica, agregar el ajo en rodajitas y luego las rodajas de tomate, para saltearlas apenas unos segundos. Aderezar con sal, pimienta blanca recién molida y una pizca de pimentón ó de pimienta de Cayena.

Mientras tanto, lavar y escurrir los brotecitos de alfalfa, echarlos en la sartén y dejar que se calienten solamente.

Cascar un huevo encima de ellos, aderezar con sal, pimienta y pimentón, y cocinar hasta que la clara se cuaje y torne blanca. Servir con rebanadas de pan integral.