Brioche

Cómo hacer Brioche

Mezclar la levadura con el agua y el azúcar y dejar que leve durante 15 minutos. Mezclar la harina tamizada con la sal y el azúcar, abrir un hueco en el medio y agregar los huevos y la manteca. Mezclar todo incorporando algo de harina, y agregar la levadura hasta formar un bollo. Amasar durante 10 minutos. Cubrir con filme de polietileno y dejar reposar toda la noche.

Golpear luego la masa para desgasificarla y volver a amasarla. Dividirla en trozos, hacer bolitas y ponerlas en forma circular alrededor de un molde tipo savarin (antiadherente). Dejar levar cubierto con filme, en un lugar tibio, durante 1 hora.
Cocinar de 30 a 45 minutos en horno fuerte, a 200 °C.