Brazo gitano pastelero

Cómo hacer Brazo gitano pastelero

Batir las cinco claras a punto nieve e ir agregando de a poquito los ingredientes en el siguiente orden: azúcar, levadura, harina y yemas.

Mezclar bien hasta que la consistencia sea homogénea. Colocar en una placa enmantecada y llevar a horno fuerte.

Una vez retirado del horno, cubrir el pionono con un repasador, enrollar durante algunos minutos y luego estirar.

Una vez que se haya enfriado, proceder con el rellenado de crema pastelera y el enroscado.

Mantener en la nevera hasta servir para que el relleno se endurezca.