Bondiola tiernizada con vegetales

Cómo hacer Bondiola tiernizada con vegetales

Coloca en un sartén un chorrito de aceite y pon a dorar la bondiola. Una vez que esté dorada por fuera retírala del sartén y ponla a cocinar en el horno a 160 °C hasta que quede bien tiernita.

Por otro lado limpia, pela y corta las las papas en cubos individuales, unta con aceite toda su superficie y colócalas en una placa a hornear hasta que queden bien doraditas.

Para hacer la compota coloca los pimientos cortados en cubos pequeños en un sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego mediano; agrega la berenjena tambien cortada en cubitos y sigue cocinando durante unos minutos, luego agrega el zucchini (tambien en cubitos) y el tomillo.
Cuando este bien integrado, asegúrate de que esté bien condimentado y reserva.

Para hacer la salsa debes mezclar la miel, el curry, las semillas de comino (apenas tostadas y machacadas) y lo mismo con el coriandro. Reserva esta preparación.

Para presentar el plato debes montar la bondiola sobre la compota, colocar un poco de salsa alrededor y la papa dorada en un costado.