Blanquette de pescados en azafrán

Cómo hacer Blanquette de pescados en azafrán

Preparación:

Lavar y cortar los ajíes y los calabacines en juliana larga. Cortar el ajo porro en finas rebanadas y cortar también la ramita de celeri.

Rehogarlos en una sartén con aceite por 1 minuto, y posteriormente cocinarlos en una olla con el caldo de pescado. Una vez que estén listos, retirar del caldo y reservar.

Reducir el caldo en la holla hasta la mitad, agregándole previamente el azafrán y posteriormente la crema.

Aparte, limpiar y cortar el pescado en cubitos.
Cocinar el pescado en esa salsa, y luego incorporar nuevamente los vegetales.

Al finalizar la cocción se agrega una mezcla que habremos preparado previamente con la yema de huevo, el jugo del limón, también agregar sal y pimienta a gusto.

Servir bien caliente.