Bizcochuelo esponjoso de nuez

Cómo hacer Bizcochuelo esponjoso de nuez

Batir el huevo y dos claras con la mitad del azúcar y la miel hasta formar una crema. Agregarle el aceite en forma de hilo.

Batir el resto de las claras junto con el azúcar restante y una pizca de crémor hasta que el merengue forme picos flexibles.

Cernir dos veces la harina junto con el polvo de hornear. Picar las nueces finamente en la procesadora y enharinarlas un poco.

Unir el batido de huevo con las claras, alternando con la harina tamizada. Finalmente agregar las nueces y la chía molida.

Verter esta preparación en un molde de 20 cm. de diámetro rociado con spray vegetal y llevar a horno suave durante 40 minutos aproximadamente. Comprobar la cocción pinchando con un palillo en el centro o comprobando la resistencia de la masa con la palma de la mano.

Dejar enfriar unos minutos antes de desmoldar sobre rejilla y espolvorear con azúcar impalpable.