Bitoks de cordero con salsa dulzona

Cómo hacer Bitoks de cordero con salsa dulzona

Mezcle la carne picada con el pan lactal, el queso, el huevo, sal y pimienta.
Divida en 4 partes y arme con cada una albóndigas de formato alargado y aplástelas un poco, a la vez que las compacta: éstos son los bitoks de la cocina francesa.

Enharine y dore en sartén profunda a fuego alto, con poco aceite, el ajo y las zanahorias, durante 1 minuto de cada lado. Añada la cebolla y el apio.

A los 2 minutos, agregue el vino, el tomate y el azúcar. Cuando retome el hervor, tape y cocine a fuego suave por 10 minutos.

Retire los bitoks, tire el ajo y triture la salsa. Reúna todo de nuevo en la sartén y caliente a fuego suave por 5 minutos.

Aparte, sartenee a fuego vivo el morrón, por 30 segundos. Salpimiente. Échelo sobre los bitoks, esparza el perejil y sirva con cuscus natural o arroz blanco.