Bifes de cuadril con ensalada alemana

Cómo hacer Bifes de cuadril con ensalada alemana

Cortar las papas a lo largo en cuatro y luego en tajaditas. Colocarlas en un bol.
Rallar una de las manzanas verdes y mezclarla con la cebolla, 2 cdas. de aceite, el vinagre y la mostaza. Condimentar las papas y reservar.

Cortar la manzana roja y la otra verde en tajaditas con cáscara y dejar en agua fría con jugo de limón hasta el momento de armar los platos.

Calentar una plancha para bifes. Condimentar los bifes con sal y pimienta, pincelar con el aceite de oliva y cocinar de un lado. Cuando esté tibio al tocarlo con los dedos, darlo vuelta y terminar la cocción.

Mientras tanto, batir la crema bastante espesa y condimentarla con sal y pimienta.

Servir un bife en cada plato y sobre cada uno colocar una cda. de crema espolvoreada con pimentón.

Acompañar con la ensalada de papas colocada sobre una base de gajos de manzana y terminar con perejil picado. Decorar con un ramito de perejil.