Bifes de cordero al Pinot

Cómo hacer Bifes de cordero al Pinot

Una hora y media antes de comenzar la preparación, trozar el lomo en 3 unidades y adobarlo con la manteca pomada mezclada con el cacao.

Para comenzar la preparación, sellar rápidamente la carne en una sartén limpia y llevar a horno medio por aproximadamente 5 minutos, hasta lograr un punto jugoso.

En una cacerola, verter el pinot noir, agregar el azúcar y reducir. Montar con la manteca fría antes de emplatar.

Para la guarnición, cortar las papas en láminas de 1 cm. sin pelar y llevar a horno medio hasta lograr que se doren.

Al mismo tiempo, cortar la cebolla en juliana y saltearla en una sartén con la manteca hasta lograr su caramelización. Cortar rodajas finas de hinojo, hervirlas durante un minuto y llevar al horno para gratinar con la manteca y el queso.

Para emplatar, intercalar las rodajas de papa con la cebolla colorada.