Bifes a la pimienta

Cómo hacer Bifes a la pimienta

Muela gruesa la pimienta, en el mortero o con el palo de amasar. Hágala penetrar de ambos lados de los bifes y cuézalos en 40 gr. de margarina, hasta el punto deseado. Cuézalos primero a fuego fuerte, hasta dorarlos de ambos lados; si los quiere más cocidos baje la llama y continúe así la cocción.

Mientras tanto, trabaje la margarina restante con una cdta. de harina. Sale los bifes y póngalos en una fuente caliente. Agregue en la sartén el coñac y enciéndalo, luego la manteca mezclada con harina y algunas cdas. de caldo. Revuelva un minuto y eche sobre los bifes.