Bife de chorizo mechado con salsa de tres pimientas
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Datos de la receta
ArgentinaIngredientes
1200 gr. de bife de chorizo desgrasado400 gr. de panceta ahumada
1 taza chica de aceite con sal
Para la salsa:
150 gr. de cebolla de verdeo picada fina
25 gr. de manteca
20 gr. de almidón de maíz
2 cdas. de extracto de carne
1 taza grande de caldo de carne
1/3 de taza de vino blanco
1/3 de taza de oporto
250 gr. de crema de leche
Pimienta negra, verde y roja en grano
Cómo hacer Bife de chorizo mechado con salsa de tres pimientas
Atravesar la carne de lado a lado con un cuchillo largo y fino. Pinchar la panceta cortada en tiras y mechar la carne con una aguja de bridar.
Dorar la carne de todos lados en una sartén con aceite y hornearla a fuego fuerte durante 35 a 40 minutos.
La salsa: Remojar las pimientas en el oporto durante 2 horas.
Dorar las cebollas en manteca hasta que estén brillantes. Agregar las pimientas con el vino remojadas, dejar reducir por 10 minutos y agregar el extracto de carne, media taza de caldo y la crema de leche. Seguir cocinando 10 minutos y ligar con la fécula disuelta en el caldo restante.
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