Berlinesas

Cómo hacer Berlinesas

Tamizar la harina, el azúcar y la sal en un bol. Agregar la levadura disuelta en la leche tibia, el aceite y las yemas.

Trabajar todo muy bien, incorporar el ron y trabajar hasta que la masa se desprenda del cazo, añadiéndole solamente la leche necesaria para obtener una masa tierna.

Estirarla luego sobre la mesa en una capa de 1 y1/2 cm de espesor y recortar en ella discos usando un cortapastas. Colocarlos esos discos sobre placas untadas con mantequilla, separados y dejarlos levar en lugar tibio, tapados con un repasador.

Calentar aparte abundante grasa o aceite en una cacerola y poner allí de a poco los discos levados, dejándolos freír primero con el recipiente tapado y cuando están dorados, friéndolos del otro lado sin tapar (unos 2 y 1/2 minutos).

Se escurren bien, se les practica un pequeño corte y se les introduce mermelada o compota seca de ciruelas y se espolvorean a gusto con azúcar y canela.