Berlinesas

Cómo hacer Berlinesas

Deshacer la levadura y mezclar con la leche tibia y una pizca de azúcar.
Poner en un bol la harina, 40 gr. de azúcar y pizca de sal. Añadir la levadura disuelta.  

Ablandar la margarina a calor suave y añadir a la pasta; añadir también el huevo batido y formar una masa trabajándola enérgicamente.

Dar a la masa la forma de un rollo grueso y dividir en 16 porciones. Hacer un bollo con cada porción y dejar descansar y levar.

Echar las berlinesas en una fritura abundante de a cuatro, y freírlas tres minutos de cada lado. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

Mezclar la mermelada de ciruelas con el licor y poner en una manga con boquilla lisa. Inyectar en las berlinesas, pasar por azúcar y servir.