Berenjenas rellenas gratinadas

Cómo hacer Berenjenas rellenas gratinadas

Una vez limpias, peladas y cortadas, las berenjenas, colocarlas en sal durante una hora.

Luego, lavarlas bien, secarlas y freírlas en aceite, cinco minutos de cada lado. El siguiente paso es ahuecar las berenjenas, sacándoles parte de la pulpa, con la que se hará un puré que se mezclará con el ajo frito, la albahaca el perejil y los champignones cortaditos. Condimentar con sal y pimienta.

Luego, colocar esta mezcla rellenando el hueco de cada berenjena, colocando encima una feta de queso muzzarella.

Por último, ponerlas en una fuente de horno untada con aceite y llevar al horno para gratinar.