Berenjenas rellenas

Cómo hacer Berenjenas rellenas

Cortar por la mitad, a lo largo, las berenjenas; salarlas y ponerles un peso ligero encima -colocadas boca abajo sobre una rejilla- durante 1/2 hora, para que escurran el líquido amargo.

Luego retirarles la pulpa, picarla y saltear con la cebolla picada, agregándole el ajo previamente picado y la carne picada. Freír rápidamente, salpimentar y mezclar con la conserva de tomate y 1 cda. de queso rallado.

Rellenar con la mezcla las berenjenas, colocarlas en una fuente de horno untada con mantequilla y cocinarlas durante 35 minutos a temperatura algo fuerte (200°C).

Servirlas con una salsa de tomate simple, acompañándolas, con arroz, patatas o ensalada mixta.