Berenjenas con queso y salchichas

Cómo hacer Berenjenas con queso y salchichas

Cortar las berenjenas en dos a lo largo y sacarles la pulpa. Reservar tanto las berenjenas vacías como la pulpa.

En una sartén freír el tomate con la cebolla picada, las hierbas, un poco de sal y una cucharadita de azúcar. Cuando la salsa esté espesa, agregarle la pulpa de las berenjenas y dejar cocer 10 minutos más.

Rociar las berenjenas vacías con aceite y colocar en una fuente para el horno. Rellenar con el tomate, espolvorear con el queso rallado y las salchichas cortadas a rodajas.

Hornear unos 30 minutos y servir.