Bavetas a la cebolla

Cómo hacer Bavetas a la cebolla

Preparación:

Corte las cebollas en rodajas muy finas.
Pique la panceta y caliéntela en una sartén, junto con la manteca y la cebolla.
Cueza a fuego suave, con la sartén tapada, durante media hora, agregando algunas cucharadas de agua de tanto en tanto, para no secar.
Cuando se haya obtenido casi un puré, salpimiente y mantenga caliente.

Mientras tanto eche los fideos en abundante agua salada hirviendo y cuézalos a hervor mediano hasta que, al probarlos, se note apenas el gusto de harina, es decir al diente.

Bata los huevos justo antes de servir, échelos sobre la cebolla caliente, revuelva rápidamente y eche sobre la pasta colada.