Bacalao al pil pil

Cómo hacer Bacalao al pil pil

Desalar el bacalao y secarlo con un paño.

Poner en una cazuela el aceite y los dientes de ajo laminados. Poner al fuego y cuando el ajo suba a la superficie, añadir el bacalao (piel hacia abajo), bajar el fuego y cocer de 2 a 3 minutos por cada lado. Cuando el bacalao este hecho, retirar del fuego y dejar templar.

Retirar la mayor parte del aceite (pasarlo a otro recipiente), y añadir unas gotas de agua fría. Remover la cazuela para ligar la salsa. Añadir el resto del aceite poco a poco hasta que quede todo ligado y echar el perejil picado.