Bacalao al curry en gratin

Cómo hacer Bacalao al curry en gratin

Preparación:

Remojar el bacalao durante 24 horas, cambiando el agua por lo menos 2 veces.
Después enjuagarlo muy bien para retirar toda la sal.

Cocinarlo en agua sin sal durante 15 a 18 minutos. El agua no debe llegar a hervir, ya que de esta manera la carne se pone dura. Una vez listo, quitar la piel y espinas y desmenuzarlo.

Por otra parte; picar la cebolla, hacerla dorar suave en la manteca, espolvorear con la harina y el curry, mezclar y cocinar unos segundos.
Mojar con el caldo de pescado, revolver sobre fuego suave, dejando hervir lentamente, hasta que la salsa se espese.
Terminar con la crema de leche y el jugo de limón, más pimienta recién molida, y si se usa, curry suave.

Enmantecar una fuente de horno y mesa, disponer en el fondo el bacalao desmenuzado y los huevos duros picados grueso.
Cubrir con la salsa de curry y gratinar en horno bien caliente.

Servir, tal como sale del horno, o decorarlo con las rodajas de limón y los camarones.