Bacalao a las brasas
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Datos de la receta
PortugalIngredientes
4 trozos grandes de bacalao4 lonchas de tocino o jamón
4-8 hojas de col (según tamaño)
2,5 di de aceite de oliva
1 cebolla
750 gr. de patatas hervidas
1 manojo de grelos hervidos
Cómo hacer Bacalao a las brasas
Cuando se tiene el bacalao ya desalado y seco, se envuelve primero en el tocino (o jamón), luego en las hojas de col, y finalmente en papel vegetal.Se atan los paquetes con un hilo y se introducen en las brasas, que deberán cubrirlos completamente. El bacalao estará asado cuando empiece a hacer ruido.
Se retiran los papeles, las hojas de col, el tocino y se aliña con aceite. Se adorna con cebolla cruda cortada a rodajas y se acompaña con patatas hervidas con su piel y grelos hervidos.
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