Ataditos de frambuesas

Cómo hacer Ataditos de frambuesas

Para la masa: tamice la harina con el cacao y el azúcar impalpable. Mezcle los huevos en un bol con un tenedor.

Coloque la harina tamizada con el cacao en un bol. Haga un hueco en el centro y ponga allí el batido de huevos. Mezcle con la harina hasta formar un bollo.

Saque el bollo del bol y amase de 5 a 10 minutos sobre la mesada enharinada. Vuelva a formar un bollo y déjelo descansar envueto en papel film, durante 30 minutos.

Estire la masa bien fina y corte 4 cuadrados de 10 cm de lado.
Pase los cuadrados por agua hirviendo durante 30 segundos, para marcar (precocinar) la pasta.

Para el relleno, ponga en una cacerolita a hervir la crema. Corte el chocolate en trocitos y póngalo en un bol.
Vierta la crema sobre el chocolate y mezcle con batidor de alambre hasta que no queden grumos. Deje enfriar.

Coloque la crema de chocolate en una manga con boquilla estrella.

Disponga los cuadrados de masa sobre un mármol. Rellene el centro de cada cuadrado con un copete de crema de chocolate.

Separe 4 cabitos de menta. Reserve 4 hojas de menta para decorar y pique el resto.

Distribuya 1 cda. de frambuesas por cada cuadrado y espolvoree con menta picada.
Cierre los cuadrados juntando los 4 vértices hacia arriba. Átelos con la ramita de menta reservada. Ubíquelos en una placa y llévelos al freezer hasta que endurezcan.

Ponga agua a hervir dentro de una cacerola y cocine los ataditos durante 3 minutos aproximadamente. Retire con una espumadera, deje escurrir toda el agua.

Procese las frambuesas con azúcar y cuélelas. Ponga los ataditos en un plato acompañe con las salsas inglesa y de frambuesas.