Aspic de huevos

Cómo hacer Aspic de huevos

Preparación:

Lavar los brócolis, separar los ramitos y hervirlos en agua salada durante cinco a siete minutos; dejarlos escurrir y enfriar en un colador.

Preparar los huevos duros, pasarlos por agua fría, pelarlos y cortarlos en mitades.

Colocar nueve o diez mitades de huevos con la parte cortada hacia abajo en un molde Savarin; cortar los demás en dados.

Cortar en bocados chicos los brócolis y los espárragos escurridos.
Colocar todo esto sobre las mitades de huevos.

Remojar la gelatina en agua fría y fundirla sobre calor suave. Agregarla al caldo bien condimentado y mezclado con el vinagre y echarlo en el molde sobre las verduras y huevos.

Enfriar, durante cuatro horas por lo menos, y desmoldar pasando el molde por agua caliente.