Arvejas campesinas
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Datos de la receta
InternacionalIngredientes
600 gr. de carne de cerdo1 tajada gruesa de jamón crudo o panceta ahumada
1 cebolla mediana
1 rama de apio
1 zanahoria
1 ramito de perejil
1 cda. de harina
1/2 vaso de vino blanco seco
Sal
Pimienta
Manteca
Aceite
Caldo
500 gr. de arvejas
Cómo hacer Arvejas campesinas
Picar el jamón o panceta, la zanahoria, el apio, el perejil, la cebolla, Calentar una cda. de manteca y una de aceite y saltear allí el picado.Cortar la carne en dados, pasarlos por harina y agregarlos al sofrito, a fuego fuerte; para dorarlos rápidamente.
Mojar con el vino y dejarlo evaporar, siempre a buen calor. Agregar las arvejas desgranadas, cubrir con caldo y tapar, bajar la llama y cocinar durante media hora.
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