Arvejas al curry

Cómo hacer Arvejas al curry

Desgranar las arvejas y hervirlas en agua salada sobre fuego fuerte. Escurrirlas y saltearlas en la manteca, agregar las castañas de Cajú, mezclar y retirar del fuego. Espolvorear con el curry y añadir el yogur, reservando un poquito para el final.

Mezclar, tapar y cocinar unos minutos.
Retirar del fuego, añadir la yema batida con el yogur reservado, el jugo de limón y una pizca de azúcar y revolver rápidamente para ligar las arvejas y castañas.

Servir sobre costrones de pan fritos o tostados, o como guarnición de costillas de cerdo a la parrilla.