Arroz marino

Cómo hacer Arroz marino

Preparación:

Cocine las arvejas en agua salada por 5 minutos. Cuele y reserve.

Ponga los mariscos con la cebolla en una cacerola grande, vierta el vino blanco, cubra y deje a fuego vivo, sacudiendo la cacerola hasta que todos se abran.
Retire con espumadera y cuele el caldo.
Saque los frutos de mar de sus valvas.

El caldo de mariscos debe ser el doble de la medida de arroz.
Si no alcanza, agregue agua.

Llévelo a ebullición, agregue el arroz y cocine 18 minutos hasta que esté casi seco. Cuando se enfríe, añada las arvejas.

Ligue la mayonesa con la crema, agregue el concentrado de tomates, el apio y el ají molido.
Incorpore los mariscos a esta salsa.

En una fuente, disponga el arroz con las arvejas y los mariscos con su salsa.