Arroz con verduras

Cómo hacer Arroz con verduras

Corte las zanahorias, los pimientos, las chauchas y los tallos de acelga en tiras a lo largo. Frote los corazones de alcauciles con jugo de limón para que no se oscurezcan.

Dore los ajos en una cacerola con el aceite a fuego medio. Incorpore las chauchas y los tallos de acelga y rehóguelos hasta que se ablanden. Añada la papa, las zanahorias y los pimientos. Pochee los vegetales y agregue los tomates.

Espolvoree con el pimentón, revuelva, vierta el caldo y sazone. Cuando hierva, agregue los alcauciles, las habas y las arvejas. Continúe la cocción por aproximadamente 20 minutos. Añada el arroz con el azafrán y cocine, sin tapar, hasta que esté en su punto.