Arroz con pollo y conejo

Cómo hacer Arroz con pollo y conejo

En una cazuela o paellera con aceite, freír el pollo y el conejo troceados, hasta que tengan un bonito color dorado. Agregar la cebolla y el ajo trinchados. Remover y dejar cocer unos 3 minutos.

Transcurrido este tiempo, añadir los tomates pelados y picados y el pimentón. Tapar la cazuela y dejar cocer, a fuego suave, durante unos 20 minutos.

Incorporar el arroz, remover y echar el doble de agua hirviendo que de arroz. Sazonar con sal, pimienta y el azafrán, ligeramente tostado y machacado en el mortero.

Agregar los pimientos, cortados a tiras y dejar cocer 20 minutos. Servir en la misma paellera, adornado con unas ramitas de perejil.