Arroz con alcauciles

Cómo hacer Arroz con alcauciles

Picar el tomate y la cebolla, limpiar los alcauciles y cortar en cuartos. Calentar el aceite en una cazuela apta para horno y hornalla y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Agregar el tomate y el perejil, los pimientos secos, los ajos, los alcauciles, las arvejas, el tomillo y el laurel. Remover y rehogar unos minutos. Incorporar el arroz y sofreír todo junto un par de minutos, sin dejar de remover.Espolvorear con el pimentón, mezclar bien e incorporar el doble de agua hirviendo que el volumen de arroz, y el azafrán.

Salar e introducir la cazuela en el horno, precalentado a temperatura media, hasta que el arroz haya absorbido el líquido y esté seco y suelto.