Arroz al ajo

Cómo hacer Arroz al ajo

Poner el arroz en un colador grande, pasar bajo el chorro de agua fría y dejar escurrir.Limpiar los alcauciles, cortar en gajos y cocer en un poco de agua salada. Abrir el pimiento rojo, sacar el corazón y las semillas y cortar en trocitos.
Calentar el aceite en una cazuela de barro y rehogar los ajos y la cebolla, hasta que esta última esté transparente. Agregar el arroz, sofreír ligeramente, a fuego lento y, removiendo constantemente. Incorporar el doble de caldo, calentado, que de arroz; subir el fuego y añadir los alcauciles, las habas desgranadas, el pimiento, el azafrán y la sal a gusto.
Introducir la cazuela en el horno, precalentado a temperatura media y cocinar hasta que el arroz esté en su punto y el caldo se haya consumido.