Arroz Emperatriz con cerezas

Cómo hacer Arroz Emperatriz con cerezas

Calentar la leche con el arroz, con pizca de sal, el azúcar y la vainilla, abierta a lo largo, a fuego suave hasta que esté tierno, revolviendo de vez en cuando.
Mientras tanto, escurrir las cerezas de su almíbar y rociarlas con el kirsch, para que se maceren.

Retirar el arroz del fuego, dejarlo reposar unos minutos, añadir la gelatina previamente remojada en agua fría, revolver bien y dejar enfriar.

Incorporar las cerezas con el kirsch y la crema de leche batida firme y, a gusto, las avellanas picadas y tostadas (en una sartén limpia y seca).
Echar la preparación en un bol y poner a enfriar durante 1 a 2 horas.

Para la salsa, hacer derretir el azúcar en una sartén, dejar que se acaramele y tome color dorado, añadirle la manteca y las avellanas molidas, revolviendo continuamente.
Incorporar la crema de leche mezclada con la maicena y revolver sobre calor suave hasta espesar.
Desmoldar el arroz en una fuente apropiada, pasando el bol por agua caliente previamente.