Arrollado de salmón
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Datos de la receta
Ingredientes
1 pionono300 cc. de crema de leche
7 gr. de gelatina sin sabor
2 cdas. de mayonesa
400 gr. de salmón ahumado
4 palmitos
1 ramito de eneldo
1 cda. de alcaparras
200 gr. de semillas de amapola
Sal y pimienta
Hojas verdes
Champiñones
Cubos de palta
Cómo hacer Arrollado de salmón
Estirar en la mesada dos cuadrados de papel film y luego papel aluminio. Espolvorear por encima las semillas de amapola y acomodar sobre ellas el pionono. Prensar apenas, para que las semillas se adhieran bien y decoren el arrollado.
Untar el pionono con mayonesa y colocar en forma pareja las fetas de salmón ahumado. Batir la crema a punto chantilly condimentada con sal, pimienta y alcaparras. Incorporar la gelatina previamente hidratada y llevada a fuego. Mezclar bien. Espatular y emparejar la crema sobre el salmón.
Espolvorear sobre la crema el eneldo y ubicar en un extremo los palmitos.
Arrollar por el extremo donde colocó los palmitos, ayudándose con los papel . Presionar bien y llevar a la heladera por lo menos 2 horas antes de servir.
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