Arrollado de hojas verdes, ricota y salmón

Cómo hacer Arrollado de hojas verdes, ricota y salmón

Blanquear las hojas de acelga, sin la nervadura central y acomodarlas, bien secas, sobre una lámina de film adherente, formando un rectángulo parejo.

Mezclar la ricota con la salsa blanca bien espesa y condimentada, las claras y el huevo sin batir, la harina leudante, el queso rallado, sal y pimienta.

Agregar el ciboullette picado, sal y pimienta.
Extender la mitad de esta preparación sobre las hojas de verdura. Llenar el centro con un cilindro de filetes de salmón ahumado, arrollados. Cubrir con el resto del queso.

Arrollar con cuidado ayudándose con el film.
Sostener con unas vueltas de hilo y cocinar 45 minutos a baño de María, en horno mediano. (En microondas, de 15 a 18 minutos, en potencia mediana).

Licuar los ingredientes de la salsa y servir con el arrollado.