Arrollado de Noel

Cómo hacer Arrollado de Noel

Bizcochuelo: Bata las yemas hasta que espesen, añada 1/4 de taza de azúcar y siga revolviendo hasta que tomen color pálido. Bata las claras sin llegar a punto de nieve. Eche el batido de yemas sobre el de claras, agregue los ingredientes secos poco a poco y bata suave y lentamente hasta mezclar bien.

Eche la masa sobre una chapa de horno tapizada con papel parafinado enmantecado y lleve a horno moderado durante 12 a 15 minutos.
Desmolde el bizcochuelo, retire el papel en caliente sobre un repasador húmedo y arrolle hasta enfriar.

Relleno: Mezcle la harina, azúcar y sal, poco a poco incorpore la leche y cocine a baño María durante unos 15 minutos o hasta espesar.
Incorpore una pequeña parte al batido de huevos, agregue esto al relleno y cueza 3 minutos más, siempre revolviendo.
Aromatice con la vainilla, el licor y el café y deje enfriar.

Crema para cubrir: Bata la manteca con el azúcar hasta que éste se disuelva, agregue la yema, luego el cacao y el alcohol.

Armado: Unte el bizcochuelo con la crema de café, sin llegar a los bordes, arróllelo y téngalo al frío una hora, envuelto en repasador.
Cúbralo con la crema de chocolate, haga unos trazos a lo largo con un tenedor, y termine la decoración a gusto.