Arrolladitos de ternera a la italiana

Cómo hacer Arrolladitos de ternera a la italiana

Preparación:

Aplastar los escalopes de ternera, cortados finos, y divididos en mitades.

Picar los champignons y mezclar con la carne picada de cerdo, el queso rallado, la miga de pan deshecha, el huevo, el perejil y demás aderezos.
Repartir esta preparación sobre los escalopes y arrollarlos, sujetándolos con palillos.
Dorar los arrolladitos en aceite.

Agregar la cebolla y la zanahoria en rodajas finas y saltear un momento.
Mojar con el vino, agregar el extracto de tomate y cocinar los arrolladitos a calor mediano durante diez minutos, luego bajar la llama al mínimo y tapar el recipiente.

Continuar la cocción de 20 a 30 minutos más, agregandlo más agua si fuera necesario.

A último momento espesar la salsa con la maicena disuelta en agua fría y terminar con perejil picado.