Anillo de pescado con salsa rosa

Cómo hacer Anillo de pescado con salsa rosa

Preparación;

El pescado: Calentar la leche y reservar. En una cacerola, derretir la manteca. Agregar la harina tamizada, revolver bien y, fuera del fuego, agregar de golpe la leche caliente y batir con batidor de alambre. Volver al fuego hasta que suelte el hervor. Dejar enfriar.

Mezclar en la procesadora esta preparación, poco a poco, con el pescado picado, los huevos y la crema. Condimentar.
Verter en el molde enmantecado, tapar con papel de aluminio y cocinar en el horno a baño María alrededor de 40 minutos hasta que esté firme.

La salsa: En una cacerolita derretir la manteca, agregar la páprika y cocinar un momento.
Incorporar la harina y cocinar un poco más. Fuera del fuego y batiendo, agregar el caldo y cocinar hasta que hierva. Calentar los camarones con el vino blanco e incorporarlos a la salsa junto con la crema y por último el cebollín picado.

Desmoldar el budín y servir cubierto por la salsa.