Ananá dulce-picante

Cómo hacer Ananá dulce-picante

Corte las chauchas de vainilla al medio y dórelas.
En una sartén con tapa coloque el azúcar, el agua y la vainilla. Cocine a fuego bajo, hasta que tome un color dorado suave.
Retire, agregue la banana, el chile picado sin semillas, el jengibre y el alcohol. Deje entibiar y procese. Cuele y reserve. Precaliente el horno a 170°C.

Pele los ananás teniendo cuidado de no dejarles "ojitos" negros. Reserve las hojas o coronas para decorar posteriormente.

En una fuente honda no muy grande, coloque los ananás parados, báñelos con la salsa y lleve al horno. Deje cocinar por 2 horas, retire cada 15 minutos para volver a bañar con la salsa, teniendo cuidado de que no se quemen.
En caso de que se esté caramelizando demasiado, incorpore un poco de agua. Tenga mucho cuidado de no quemarse, ya que el caramelo va estar muy caliente. Sirva a temperatura ambiente.