Alitas con ensalada de champiñones y rúcula

Cómo hacer Alitas con ensalada de champiñones y rúcula

Preparación:

Pela las papas y ponlas a cocer en el horno a 220ºC con un poco de sal gruesa y un chorrito de aceite durante unos 20 minutos.
Limpia las alitas de pollo, quítales las puntas y la grasita.
Corta 3 dientes de ajo en láminas bien finitas y machácalos en un mortero junto con un poco de sal gruesa.
Una vez listos ponlos en un bol y agrégales un chorro de aceite.
Debes untar las alitas con este unguento y dejarlas reposar un rato para que se maceren. 

Posteriormente pon las alitas en la bandeja de horno, al lado de las papas, que habías introducido anteriormente en el horno.
Vierte el resto de la mezcla del aceite de la maceración por encima y deja que se cocinen las alitas y las patatas en el horno a 220º C. durante unos 20 minutos más.

Retira el tallo de los champiñones y lávalos en un bol con agua. Posteriormente filetéalos y saltealos a fuego medio hasta que esten bien dorados.

Lava bien la rúcula y mézclala con los champiñones, agrégales sal, aceite y un chorrito de vinagre a gusto.

Mezcla un chorro de aceite con perejil picado y un poco de pimentón.
Sirve las alitas acompañadas de las patatas asadas y la ensalada. Riega toda la preparación con el aceite de perejil y pimentón.