Alcauciles en salsa

Cómo hacer Alcauciles en salsa

Preparación:

Pon a cocinar los huevos enteros en una olla con agua durante unos 15 minutos hasta que estén duros. Déjalos entibiar y pélalos.

Limpia los alcauciles, quítales el tronco, las hojas externas y las puntas.
Pon en una olla un poco de agua con sal y unas ramitas de perejil e introduce en ella los alcauciles. Déjalos cocinar por unos 30 minutos.

Pica los ajos en láminas y la cebolla, el pimiento y el puerro muy chiquitos.
Pon todas estas verduras a dorar en un sartén con un poco de aceite.

Cuando vayan tomando color, añádeles el tocino cortado en cuadraditos.
Déjalo rehogar unos minutos y añádeles la harina.
Mezcla todo bien y vierte el vino blanco y un poco del caldo resultante de cocer los alcauciles.

Deja reducir durante unos 3 minutos.
Corta los alcauciles por la mitad e introdúcelos en la salsa.
Cocínalos brevemente para que se mezclen los sabores.

Sírvelos en una fuente y para decorar espolvorea la superficie con los huevos duros bien picados o rallados.