Alcauciles a la persa

Cómo hacer Alcauciles a la persa

Cortar los troncos y las puntas de los alcauciles, quitar las hojas exteriores marchitas. Frotarlos con medio limón y dejarlos en agua salada hasta el momento de cocinarlos.

Pelar las cebollas y cortarlas en mitades o en cuartos. Colocarlas en una cacerola y acomodar encima los alcauciles y los troncos, cubrir con agua salada hirviendo y agregar el aceite cuando comience a hervir. Cocinar hasta que estén tiernos, así como las cebollas y el jugo reducido.
Terminar con el jugo de medio limón y dejar enfriar.