Alcauciles a la florentina

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Datos de la receta

Fácil

Comen 6

Total: 1 h & 30' = 20' prep. + 1 h & 10' coc.

Italia

6 alcauciles
1 taza de espinaca cocida
250 gr. de ricota
40 gr. de queso rallado
1 yema de huevo
Sal y pimienta

Hervir los alcauciles durante 50 minutos en agua con sal.
Escurrir y cortar un poco la base para acomodarlos en una fuente para horno enmantecada.

Realizar un puré con las espinacas cocidas, sazonadas con sal y pimienta.
Debe resultar seco.
Rellenar con este puré los alcauciles.

Batir la ricota con la yema, agregar sal y pimienta y bañar con esta preparación los alcauciles.
Espolvorear con el queso rallado.

Llevar a horno precalentado hasta que estén bien calientes y la superficie dorada.

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