Alcachofas a la vinagreta

Cómo hacer Alcachofas a la vinagreta

Cortar las puntas y los tallos de las alcachofas y, a medida que se van limpiando, frotar con limón para que no se ennegrezcan.

Preparar un caldo blanco. Para ello, desleír las dos cucharadas de harina en un poco de agua fría y echarlas en una olla con agua junto con el zumo de medio limón. Cuando arranque a hervir, cocer las alcachofas a fuego lento.

Una vez cocidas las alcachofas, escurrir bien y colocarlas una fuente de servicio. Disponer encima, en forma de casquete, claras de huevo duro, ralladas.

Decorar con gajos de limón y acompañar con la salsa vinagreta.

Salsa Vinagreta: Pelar la cebolla y trinchar junto con el perifollo y los pepinillos. Poner todo en un bol y agregar el aceite y el vinagre. Sazonar con sal y pimienta y remover bien.