Albóndigas de cordero y salchichas

Cómo hacer Albóndigas de cordero y salchichas

Preparación:

Limpiar la pierna de cordero y picar su carne.

En un bowl, colocar la carne de corder junto con la salchicha picada, los huevos, pimienta molida, el pan mojado en la leche, el ajo y el perejil picados; salar.

Formar las albóndigas y pasarlas por harina.
Freórlas y ponerlas en una cazuela.

Aparte, sofreír la cebolla en una sartén con aceite y añadir el tomate y la pastilla de caldo. Cuando esté lista, pasar la salsa por el chino (o por un colador).

Echar la salsa sobre las albóndigas y agregar también las hebras de azafrán.
Dejar cocer por 10 minutos a fuego bajo a partir del hervor de la salsa.