Albóndigas al estilo de Montefrío

Cómo hacer Albóndigas al estilo de Montefrío

Mezcle la carne de pollo con la mitad del jamón muy picado, el pan rallado, el ajo, perejil, sal y pimienta. Añada el jugo de limón y los huevos ligeramente batidos. Mezcle bien, agregando pan rallado. Forme los bollitos para las albóndigas y fríalas en aceite bien caliente hasta que estén doradas. Resérvelas.

Coloque en una cacerola el agua con los huesos de las pechugas y el resto del jamón, agregue el aceite y cocine este caldo a fuego suave durante 1/2 hora.

Añada las albóndigas, y cocine a fuego suave durante 2 horas.

Bata la yema, incorpórela gradualmente al caldo. Retire los huesos y pique el jamón en trocitos antes de servir