Acuarela del huerto

Cómo hacer Acuarela del huerto

Escaldar las almendras, retirar la piel que se desliza fácilmente entre los dedos, luego dividirlas en mitades. Escaldar también los tomates, pelarlos, apretarlos para sacar las semillas y cortarlos en trozos.

Cortar en rodajas las cebollas y las zanahorias. Calentar el aceite en una sartén, agregar la cebolla y cocerla sobre calor suave hasta que se haga transparente; añadir las zanahorias, sal y la miel de caña, mezclar y seguir la cocción durante 5 minutos.

Incorporar los tomates trozados y continuar cocinando sobre calor moderado durante 8 a 10 minutos más. Probar y agregar sal, si fuera necesario, más una pizca de pimienta de Cayena y las hojitas de dos ramitas de mejorana.

orar las almendras en dos cdas. de aceite caliente y mezclarlas con las verduras. Servir con arroz blanco.

Pueden incorporarse a la salsa chauchas o zapallitos cortados en tiritas.