Acelgas a la romana

Cómo hacer Acelgas a la romana

Elegir acelgas tiernas, cortarles las puntas de los tallos. Lavar cuidadosamente hoja por hoja y sobre todo la parte de atrás de los tallos. Tajear los tallos a lo largo para que se cuezan más rápido. Hervir los hojas en agua salada, hasta que estén tiernas, sacarlas, escurrirlas y colocarlas en uno fuente previamente calentada.

Echar el aceite en una sartén y calentar apenas. Pelar los dientes de ajo, cortarlos en rodajas finitas, sumergirlos en el aceite y rehogarlos; en cuanto se vuelven trasparentes, sin haber tomado color, echarlos sobre las acelgas.

Rociar todo con el jugo de medio limón y moler por encima pimienta. Cortar el resto de los limones en gajos para servir aparte.