Abadejo con pimienta verde

Cómo hacer Abadejo con pimienta verde

Preparación:

Limpia el pescado y saca los lomos.
Con la cabeza, espinas, cáscaras de los langostinos, los puerros y las cebollas. Deja reducir hasta obtener un caldo muy concentrado.
Pica dos dientes de ajo y las cebollitas de verdeo, dora en una cazuela ancha con un poco de aceite.
Agrega la harina, remueve e incorpora el vino blanco y el caldo de pescado.
Deja cocer unos minutos, agrega las almejas y los granos de pimienta verde (reserva algunos granos).
Deja hasta que se abran las almejas. Agrega los langostinos y cocínalos dos minutos. Espolvorea con perejil picado y pásalo a una fuente.
Condimenta el pescado con sal y pimienta verde machacada.
Moja los trozos con un poco de aceite y cocínalos en una plancha bien caliente, dos minutos de cada lado.
Coloca el pescado encima de las almejas y los langostinos.