Quindim especial

Cómo hacer Quindim especial

Batir las yemas con los huevos hasta obtener una crema blanca y espumosa.

Agregar el azúcar y continuar batiendo. Incorporar la leche de coco, la mantequilla derretida y el coco rallado. Mezclar muy bien.

Enmantequillar un molde de 25 cm de diámetro y espolvorearlo con azúcar. Esparcir en la base del molde las pasas y cubrir con la mezcla de coco. Dejar descansar 1 hora.

Cocinar en horno precalentado (180"), a baño María, 90 minutos o hasta que el postre tome color dorado.

Desmoldar tibio y llevar a la heladera hasta el momento de servir.