Quiche de tomates y puerros

Cómo hacer Quiche de tomates y puerros

Dividir los tomates por la mitad, salarlos y dejarlos escurrir con el corte hacia abajo.

Cortar la parte verde con al menos un par de milímetros de pulpa de los calabacines, luego cortar las tiras resultantes en cubos.

Cortar el puerro en rodajas finas y sofreírlo con una cucharada de aceite, salarlo, añadir los calabacines y sofreír todo junto un par de minutos.

Recorta las láminas de masa filo para obtener 4 cuadrados de 25 cm. Forrar un molde para hornear cuadrado de 22 cm con papel de hornear; luego cubrirlo con los cuadrados de masa filo, haciendo que cada uno se desborde ligeramente hacia un lado del molde.

Secar los tomates, colocarlos en el fondo del molde con el corte hacia arriba, distribuir los calabacines con el puerro por encima y espolvorear con los piñones ligeramente tostados en una sartén. Mezclar la leche con los huevos batidos, unas hojas de albahaca picadas y una pizca de sal, verter la mezcla en el molde y hornear a 180°C durante 35-40'.