Pulpo con arroz

Cómo hacer Pulpo con arroz

Limpiar y lavar bien el pulpo. Poner agua en una cacerola en cantidad suficiente como para cubrir el pulpo, junto con las verduritas pare caldo; cuando suelte el hervor llevar el pulpo, dejar hervir unos segundos, levantar en el aire con un tenedor durante unos segundos y volver a sumergir nuevamente en el caldo hirviente; repetir esta operación tres veces más y, por último dejar en el caldo, agregar sal y cocinar tapado hasta que esté tierno. Mantener en el caldo hasta el momento de utilizarlo.

En una cazuela de barro o en una cacerola poner el aceite y dorar las cebollas picadas; agregar el pimiento morrón en tiritas, 800 gr. del caldo, el pulpo cortado en trozos, la cápsula de azafrán, sal y pimienta a gusto.

Tapar el recipiente y cocinar unos 15 minutos; añadir el arroz previamente elegido y continuar la cocción hasta que esté a punto, agregando unos minutos antes los guisantes.

Servir en la misma cazuela o, si se cocina en una cacerola, pasar a una fuente honda.